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14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

信息来源:caayee.com  时间:2019-09-05  浏览次数:122

电饭煲煮五香茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋若干;茴香(八角)适量;桂皮适量;茶叶(我用的是红茶)适量;生抽适量;老抽适量;糖(可加可不加),味精稍许

做法

  • 准备煮茶叶蛋的香料及调味料

  • 把鸡蛋洗净后放入锅中(锅中放一勺盐,可以凝固有可能破损蛋的蛋白)用大火煮开后小火煮5分钟

  • 煮好的鸡蛋用冷水激一下后,拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎

  • 把鸡蛋放入电饭锅,加水(没过鸡蛋的水量)加生抽、老抽、盐,味精,红茶包(也可以用红茶袋泡茶包),八角(茴香),桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整,按煲汤键开始煮茶叶蛋(差不多1小时)

  • 茶叶蛋煮好后不要急着拿出来,让它在电饭锅中仍旧保温2小时,这样比较入味……2小时候把锅拿出电饭煲,茶叶蛋仍旧浸泡在锅中……等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味……

  • 这样的茶叶蛋是不是很诱人呢?快手方便又好吃,你喜欢吗?喜欢就试试!

花纹茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋个;茶叶克;老抽勺;八角个;盐克;糖克;桂皮块;香叶片;香菜叶/薄荷叶

做法

  • 鸡蛋/鹌鹑蛋煮熟

  • 凉水冲一下,易于剥皮

  • 香菜叶或者薄荷叶

  • 用纱布包裹,棉线扎紧

  • 薄荷叶也很美好

  • 香菜叶更好看

  • 砂锅中放水,所有大料及调味料

  • 小火慢炖2小时

  • 完美

香菇茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋12个;老抽10克;生抽(美极鲜)20克;盐12克;可乐50克;香叶6片;红茶叶5克;干香菇3朵;水400克

做法

  • 将所有调料倒入砂锅中,开大火煮沸

  • 煮沸后转小火煮5分钟左右,煮出干香菇香味

  • 前期已经将鸡蛋煮熟,过冷水,用勺子将蛋壳敲裂,这时候加入鸡蛋,小火炖半小时左右,关火,焖一晚上让它入味!

  • 第二天一大早加热一下,开吃~唔,敲好吃,反正我要吃第二个了!你呢?O(∩_∩)O~

茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋数个;水适量;葱适量;姜适量;大料适量;香叶适量;桂皮适量;红茶适量;酱油适量

做法

  • 将鸡蛋用清水洗净

  • 将鸡蛋放入锅内加清水煮8-9分熟

  • 将煮好的鸡蛋皮敲碎

  • 放入锅内加清水,葱,姜,大料,桂皮,酱油,红茶,香叶,大.....火烧开后关火。浸泡。

  • 完成

茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋8个;茶叶1小撮;老抽酱油1汤勺tbsp;生抽酱油50ml;八角1个;桂皮半根;盐2茶勺tsp;香叶1片

做法

  • 准备食材。

  • 将茶叶,八角,桂皮,香叶装入一个纱布袋子中。

  • 准备一口小奶锅,倒入水,老抽酱油,生抽酱油,盐和茶叶袋。

  • 大火煮开保持2-3分钟即可关火。

  • 煮鸡蛋,在锅中放入鸡蛋和水,中火加热,水开后煮6分钟即可。

  • 将煮熟的鸡蛋壳敲碎。

  • 将鸡蛋放入茶叶卤汁中腌制,隔夜最好。

茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋10个;绿茶10克;八角1个;桂皮寸长1段;盐适量;糖适量;酱油适量;清水没过鸡蛋1寸多

做法

  • 鸡蛋壳洗净。(如果刚从冰箱里拿出,最好在冷水里先浸几分钟,可避免鸡蛋煮时很快破裂)

  • 锅内注满清水(一定要没过鸡蛋),下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水

  • 水开后,改中小火煮10分钟,此时鸡蛋差不多就熟了

  • 用漏勺捞出鸡蛋,用勺背轻磕打蛋壳,使之出现各种不规则裂纹。(老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的)

  • 鸡蛋重新放入在茶水中,倒些许酱油,小火煮20分钟后,关火

  • 让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味

五香茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋;红茶包;香叶;八角;花椒;桂皮;干辣椒;葱;老姜;柠檬;盐;白糖;料酒;生抽;老抽

做法

  • 鸡蛋洗净

  • 入锅加适量清水,没过鸡蛋要

  • 煮鸡蛋,大火煮开转中小火煮,不要一直用大火哈,鸡蛋容易裂开

  • 鸡蛋壳轻轻敲碎

  • 敲好的鸡蛋

  • 姜切片,柠檬切片

  • 姜片、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱结入锅,加适量水

  • 放适量生抽

  • 放适量老抽

  • 放适量料酒

  • 一点点白糖

  • 放适量盐

  • 盖上锅盖煮10分钟

  • 放茶包。我放了三包

  • 放鸡蛋

  • 可以尝尝汤汁的咸淡,比一般做菜要偏咸点。调节好。另外鸡蛋放进去。必须要没过。不够再添适量水

  • 盖上锅盖大火煮开。转小火慢慢炖煮入味

  • 中间放入柠檬片

  • 继续小火煮

  • 完全入味的茶叶蛋

  • 不急着吃可以在汤汁继续泡着。。更入味哈

  • 啃吧。。哈哈

很入味的五香茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋20个;八角3个;冰糖30g;盐适量;老抽酱油适量;绿茶一小摄

做法

  • 将鸡蛋放入锅中煮十分钟关火,在锅里泡两分钟闷一会,然后用冷水冲凉到不烫手为止,剥壳。

  • 剥好的鸡蛋用小刀在鸡蛋上划个小长口。

  • 轻轻划一下,在中间的部位划一下,平均一个蛋划4下。

  • 然后把鸡蛋倒入锅中,加水漫过鸡蛋后,将调料倒入锅中,糖、盐按自己口味加入。(我个人是喜欢稍微甜一点的。)

  • 香喷喷又很入味的五香茶叶蛋就做好了,立马就可以吃了。

茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋;茴香(八角)4,5个;任意绿茶(一小勺);老抽;生抽;盐;糖;料酒

做法

  • 鸡蛋洗净,放入锅内,加少许盐、料酒,小火煮熟

  • 烧好的白煮蛋沥干,把蛋壳敲碎

  • 重新起一锅水,放入鸡蛋,加茴香,老抽少许,生抽,盐,糖,茶叶。咸淡和甜味根据个人喜好可适当调整

  • 烧开后转为小火。等一锅水烧成大约1/3时,就可以起锅了

  • 等茶叶蛋冷却了之后就可以吃啦。。。

鹌鹑茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鹌鹑蛋;茶叶;生抽;老抽;花椒;桂皮;八角(我们本地叫茴香);盐;冰糖

做法

  • 鹌鹑蛋放冷水中烧好,大火烧开后转小火5分钟

  • 入冷水中冲,剥去蛋壳

  • 锅中入水烧开,加生抽、老抽、茶叶(随便什么茶叶)、花椒、桂皮、八角

  • 再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋,加冰糖

  • 大火烧开,转小火30分钟,关火

  • 放冷后吃,最好浸在汤里第二天吃

茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋;茶叶;花椒;八角;桂皮;酱油;盐;白糖一点点

做法

  • 在锅里加入能没过鸡蛋的水,但是要将鸡蛋拿出来,切记

  • 然后加入适量的花椒、八角、桂皮,煮开,煮5分钟至冒出香味

  • 关火放入茶叶,加盖闷一会

  • 等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖,味道要稍咸些

  • 再放进去生的鸡蛋,大火煮开,小火慢煮10分钟关火

  • 在不烫手的情况下,将鸡蛋拿出用小勺磕破,磕成散碎的裂纹,再放回汤汁中小火续煮10分钟,最后关火再浸泡一天以上

五香茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

鸡蛋5个;红茶包1个;桂皮1块;八角1个;老抽15g;生抽15g;冰糖15克;盐5克;水400ml

做法

  • 清水烧开,水开后小火煮鸡蛋约7分钟,煮的时候可以放一点点盐。

  • 将鸡蛋过一下冷水,再用勺子轻轻敲打鸡蛋,把鸡蛋壳弄碎。

  • 将鸡蛋放入汤锅,加八角、桂皮、生抽、老抽、盐、糖、红茶包,加水,煮约15分钟,关火,焖一会儿。

  • 将鸡蛋浸泡在汤汁里一晚上。

私房茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

草鸡蛋16只;盐适量;生抽适量;老抽适量;糖根据自己口味,少许;茶叶3—5克(绿茶,红茶都可以,茶叶越好鸡蛋越香);八角1颗;白酒酒瓶盖3分之一;花椒h几颗

做法

  • 鸡蛋煮熟,剥了壳!

  • 砂锅,或者不锈钢锅,煮好剥壳的鸡蛋放入锅内,加入冷水没过鸡蛋,加入所有调料,大火煮开,转小火慢煮20分钟,时间经常轻轻晃动锅使鸡蛋入味均匀!,也要经常观察汤汁不要烧干了。

  • 关火,应该保留一些汤汁浸泡在鸡蛋里,浸泡一夜。早上再小火加热美味的茶叶蛋就出炉啦!

  • 亲亲掰开,紧实的蛋黄散着浓郁的茶香,蛋白更加弹!配茶,配粥,都是不错的!

  • 一次吃不完也没有关系,鸡蛋泡在汤汁中冰箱冷藏可以放4,5,天。吃的时间重新加热,味道更加香醇!(前提是你煮的汤汁不能太咸)

用酒酿煮的五香茶叶蛋

14道茶叶蛋的做法,过年就要吃元宝,你家乡有这习俗吗?

用料

新鲜鸡蛋14个;八角二个;桂皮一块;香叶一片;盐适量;酒酿汁半碗;生抽适量;老抽适量

做法

  • 鸡蛋清洗干净.

  • 放入锅里..

  • 不要问我为什么是14个.

  • 我肯定不能说是因为我家只有这14个土鸡蛋了!-_-#.

  • 放入锅里.大火烧开后转小火煮熟就行..

  • 茶叶..用开水先泡开一遍起.

  • 用伱喜欢的..

  • 越贵越好..(反正又不花我钱买)

  • 我这个..我也不知道是啥..

  • 家里翻出来的.

  • 估计是86年的茶叶.

  • 赫赫赫...

  • 鸡蛋..煮熟后捞出.

  • 放入凉水里面彻底凉透..

  • 啥?伱问我怎么看凉没凉?

  • 伱可以过一会儿吃一个啊.

  • 过会儿吃一个啊.

  • 这样..伱会发现.

  • 不用继续煮了.已经吃完了..+_+.

  • 锅里烧水..

  • 把泡过的茶叶捞出放入..(茶水不要)

  • 因为茶叶一般第一遍比较苦涩.明白了?

  • 然后把八角.桂皮.香叶.生抽.老抽.酒酿汁倒入!

  • (没有酒酿汁的.就放一块冰糖也可以)

  • 煮.煮.煮...

  • 凉透的鸡蛋..

  • 挨个拿勺子轻敲.

  • 壳裂小缝隙就行.

  • 别一下把蛋黄都给敲出来了..

  • 然后放入锅里煮..

  • 水开后.转小火煮半小时后关火!

  • 如果是要浸泡过夜的.

  • 就可以关火后放盐.

  • 我个人不喜欢让盐经过高温一直加热!

  • 过夜时会慢慢入味!

  • 着急吃的..可以和鸡蛋一同放入!

  • 不过..着急吃的也应该最少泡二小时!

  • 不等入味.伱何必做呢?

  • 伱直接煮个白水蛋.配个料沾着吃..

  • 更.省.事..

  • 我一次能吃好几个..

  • 喔.不对..我一次一个都吃不完.

  • (说实话我怕伱们不会想请我去吃饭了)

    ——本信息真实性未经缅甸迪威国际证实,仅供您参考